#114 Receitinha Light, Vegana e delícia :D

Bom dia gente que cozinhou ontem à noite :D

Como a maioria já sabe, uma das tarefas do Desafio Mais Light que Alface é fazer uma receita light, fotografar e postar a própria! Eu não ía fazer ela ontem, mas eu precisava fazer comida e gostei tanto do resultado que resolvi usá-la.

Vamos à receita:

Escondidinho de Quinoa e Espinafre!

Ingredientes:

- 500 g de aipim cozido somente com sal na pressão até quase desmanchar (sabem o que é aipim, né? Macaxeira, mandioca, manja?);

- 1 copo de quinoa cozida em água fervente em abundância e uma pitada de sal até ficar al dente;

- meio maço de espinafres picados com os talos;

- alho em lâminas a gosto (eu coloquei bastante porque amo);

- 20 g de tofu defumado bem picadinho (opcional);

- açafrão da terra;

- meia xícara de preparado de Mandiokejo cremoso ou um queijo de sua preferência;

- meia colher de sopa de óleo;

- sal a gosto.

Modo de Preparo:

Enquanto o aipim e a quinoa cozinham aqueça o óleo em uma panela com tampa, refogue o alho rapidamente com o tofu defumado, quando ambos estiverem dourados junte o espinafre picado, encorpore aos demais ingredientes, baixe o fogo e tampe. O tempo é aquele em que o espinafre fica com um lindo verde vivo, não preto de queimado, portanto não se distraia! Depois desse ponto misture o espinafre à quinoa já cozida e adicione o açafrão da terra. Pode ser bastante pra ficar bem amarelinho, como na foto, em seguida coloque a mistura em ramekins, que eu, no caso, não tenho, então botei em um refratário, e reserve. Amasse bem o aipim com um garfo até virar um purê e cubra a mistura com ele, em seguida coloque o mandiokejo por cima e leve ao forno até dourar, ou até a sua fome aguentar a espera. Eu não esperei dourar :P Sirva com salada de folhas.

Ficou tão bom xente, mas tão bom!

A Clau achou seco, se quem for fazer gostar de coisas mais "molhentas" pode picar dois tomates grandes e acrescentar à mistura da quinoa, tentarei da próxima vez ;)

Ontem meu cardápio foi assim:

07:00 - Café da manhã: aveia dormida com 5 amêndoas;

10:00 - Lanche: 1 bergamota;

13:30 - Almoço: 1 concha pequena de arroz, 1 de feijão, alface, tomate e 1/3 de barrinha de chocolate da marca "Emagrecer Comendo" (gente, sério, é muito ruim!!!);

16:30 - Lanche: 5 Gajetas;

19:00 - Lanche pré-treino: 1 e 1/2 pancake de banana;

Treino: musculação por uns 50 minutos (inclusive abdominais) e mais 20 minutos no transport;

20:30 - Lanche pós-treino: 1 castanha do Pará;

22:30 - Janta: 1 porção de escondidinho de quinua e espinafre, salada verde, 2 pepinos em conserva, 4 azeitonas e 1/2 fatia de bolo de aniversário.

Meu peso hoje de manhã era 59,6 kg.

Sobre o bolo da janta: ele tá lá na geladeira, se a gente não comer vai estragar, pq já presenteei meia Porto Alegre com ele e eu detesto jogar comida fora, então vou comendo um pedacinho pequeno de cada vez até terminar, e de quebra fico feliz por comer um docinho!

Acho que é isso gente!

Beijos a todxs, amo vocês!