#137 Cupcake de cenoura vegano, integral e light :D

- Foto e receita originais aqui -

Bom dia sexta-feira!

Aqui o dia está cinza e chuvoso, ideal para ficar em casa, mas como eu sou proletária tô aqui na labuta!

Ontem o nosso Minduim e os manos foram castrados, então buscamos eles e meu amigo foi em casa buscar o Théo, que ele adotou, e eu fiz cupcakes pra gente tomar café. A receita original é essa do link da foto, mas eu adaptei e ela ficou assim:

Cupcake de Cenoura Vegano, Integral e Light

- 1 xícara de farinha integral;

- 1/4 de xícara de adoçante culinário;

- 1/4 de xícara de óleo (eu usei isso e ficou bem oleoso, aconselho quem for fazer a usar metade e só se necessário botar mais);

- 1 colher de cafezinho de bicarbonato de sódio;

- 1 colher de chá bem cheia de fermento;

- 1 cenoura;

- 1/2 garrafinha de leite de coco light.

Modus Operandi:

Bata a cenoura em pedaços pequenos ou ralada para não forçar o liquidificador, o óleo e o leite de coco e reserve. Em uma vasilha misture os secos e em seguida despeje o líquido misturando até obter uma massa homogênea (eu sempre quis dizer isso :P) em seguida é só colocar nas forminhas e no forno por... não faço idéia do tempo, mas na máquina de cupcakes eles estavam prontos e dourados em 10 minutos :)

Rende 11 bolinhos na forma n.º 2 e cada um tem 77 calorias :D

Ontem meu dia foi assim:

07:10 - Café da manhã: 1 xíc pequena de leite de soja com café e adoçante, 2 fatias do meu pão integral com tahine;

10:30 - Lanche: 1 maçã;

12:50 - Almoço: 1 concha pequena de arroz, 1 de feijão, alface e 1 pegador de cenoura ralada;

16:00 - Lanche: 1 maçã;

18:00 - Lanche: 1 e meio cupcakes de cenoura;

22:00 - Janta na casa das amigas: 2 pratos rasos de massa ao alho e óleo, salada de alface, tomate e manga com molho de tahine e umas 3 taças de vinho;

23:30 - Ceia da gordice: 2 cupcakes e 1 colher de sopa de amendoim com 1 colher de sopa de melado.

Essa ceia foi tipo assim: Eu precisava de um doce, e o cupcake não supriu a necessidade :P

Ainda assim hoje a balança marcou 57,8 kg.

Então é isso gente linda! Vou viajar, então só volto na segunda!

Beijos a todxs, amo vocês!